Carrot cake (recette Cobionat)
Dessert
Petit déjeuner et brunch
ingrédients pour 8 personne(s)
- 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
- 175 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix
- 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)
- 4 oeufs
- 75 g de farine de petit épeautre ou farine de sarrasin pour une version sans gluten
- 100g de sucre roux
- 1/2 citron jaune
- Le zeste d’une orange
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de 4 épices - épices à pain d'épice
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 110 min
Cuisson : 40 min
La recette
- Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Ajoutez la farine, les amandes en poudre, les noix hachées et les épices.
- Ajouter alors les carottes très finement râpées.
- Mixer quelques instants au robot pour homogénéiser le tout. La pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main.
- Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Huilez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible)
- Versez-y la préparation.
- Enfournez pour 30 à 50 min (suivant les fours et la taille du moule).
Recette proposée par Aurélie, équipe magasin
https://lapetiteorganicandco.wordpress.com/