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Cobionat

Carrot cake (recette Cobionat)

Carrot cake (recette Cobionat)
Dessert Petit déjeuner et brunch
ingrédients pour 8 personne(s)
  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine de petit épeautre ou farine de sarrasin pour une version sans gluten
  • 100g de sucre roux
  • 1/2 citron jaune
  • Le zeste d’une orange
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de 4 épices - épices à pain d'épice

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 110 min

Cuisson : 40 min

La recette

  1. Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  2. Ajoutez la farine, les amandes en poudre, les noix hachées et les épices.
  3. Ajouter alors les carottes très finement râpées.
  4. Mixer quelques instants au robot pour homogénéiser le tout. La pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main. 
  5. Ajoutez en dernier les cranberries séchées. 
  6. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 
  7. Huilez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible)
  8. Versez-y la préparation. 
  9. Enfournez pour 30 à 50 min (suivant les fours et la taille du moule).

Recette proposée par Aurélie, équipe magasin

https://lapetiteorganicandco.wordpress.com/

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