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Cobionat

Brioches roulées au chocolat vegan (recette Cobionat)

Brioches roulées au chocolat vegan (recette Cobionat)
Dessert Petit déjeuner et brunch
ingrédients pour 8 personne(s)
  • 500g de farine d’épeautre T70
  • 300g de lait végétal
  • 20g de levure fraîche
  • 70g de sucre complet
  • 80g d’huile d’olive
  • le zeste d’un orange
  • de la pâte à tartiner

Saison :

Régime particulier: Végétalien - Vegan

Préparation : 150 min

Cuisson : 15 min

La recette

  1. Émietter la levure dans le lait tiède (s'il est trop chaud il désactivera la levure, juste tiède).
  2. Mélanger bien.
  3. Dans la cuve de votre robot muni du pétrin (ou avec vos petites mains) mélanger la farine avec le sucre et le zeste d’orange. 
  4. Ajouter le lait avec la levure et l’huile d’olive.
  5. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique se décollant des parois du bol (une dizaine de minutes).
  6. Couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30/2h et à l’abri des courants d’air).
  7. Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
  8. Diviser la pâte en 8 morceaux.
  9. Étaler chaque pâton en rectangle sur environ 3mm d'épaississeur. 
  10. Badigeonner chaque rectangle de pâte à tartiner. 
  11. Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer. 
  12. Former une couronne et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Laisser à nouveau lever 30 minutes. 
  14. Préchauffez le four à 180 degrés. 
  15. Faire cuire les brioches une quinzaine de minutes + ou - suivant les fours.


Recette proposée par Aurélie, équipe magasin

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