FROMAGE // Le Jas du Vignal
La ferme du Jas du Vignal se situe à Sillans-la-Cascade, petit village
du haut-var à mi-chemin entre Draguignan et Brignoles.
Nos 200 brebis de
race Lacaune pâturent dans les collines et les prés toute l’année suivant
les conditions climatiques et nous offrent un lait onctueux, aromatique
et délicat. Le lait récolté est transformé par nos soins en fromages
fermiers certifiés en agriculture biologique.
Les brebis sont traites tous les matins de septembre à juin avant d’aller se dégourdir les pattes et se remplir la panse dans nos prairies. Durant la période estivale, c’est repos pour tout le monde ! Les brebis chaument à l’ombre des arbres et dégustent du Sorgho semé par nos soins. Et nous, paysans du Jas du Vignal, nous accordons un peu de repos entre les récoltes de foin, qui serviront à l’alimentation du troupeau l’année suivante !
