La newsletter Biocoop

Restez informé de nos promotions, actualités et événements en magasin

inscrivez-vous
Votre magasin est actuellement ouvert 04 94 70 68 46
logo Biocoop
Cobionat

FARINE // Nicolas Blanc

FARINE // Nicolas Blanc

83630

FOX-AMPHOUX

https://montadaou.weebly.com/

Nicolas est producteur de farine de petit épeautre,retrouvez ses pâtes de petit épeautre au rayon Vrac de Cobionat ainsi que la farine en paquet de 1 kg.

La famille de Nicolas produisait des roses dans l'arrière-pays niçois et a été laminée dans les années 1980, vaccinée contre toute forme d'agriculture. Il a repris un verger de cailletiers (les grands oliviers niçois) à Carros en 2008 (sur l'ancienne exploitation familiale). Tout autour de lui à Carros, le béton avance comme une lèpre sur les meilleures terres agricoles des Alpes maritimes. Il continue de tenir ce verger, malgré la difficulté et l'éloignement. Il s'est ensuite installé comme producteur de petit épeautre à Fox-Amphoux, à la ferme de Montadaou, où il 'entretient aussi un verger conservatoire de variétés anciennes de pommes, poires, prunes, issu d'un travail de sauvetage et de collecte.


Pour la transformation, le grain est d'abord décortiqué à la ferme, ensuite moulu avec un moulin de type tyrolien qui en conserve toutes les propriétés grâce à sa vitesse lente. Une extrudeuse à pâtes permet ensuite de transformer une partie des farines en pâtes fraîches (tous les lundis pour livraison à La belle ferme à Manosque) ou bien sèches.

Les machines ont été acquises à l'aide d'une subvention LEADER.




Retour